土豆皮有点发青：在日常生活中，如果土豆没有储存好，特别是没有避光保存，土豆的表皮就会很容易会变成青色，这种情况下土豆当中的龙葵素含量就会增加。 但是这时龙葵素含量还不是特别的高，而且主要集中在发青的土豆皮里。 所以我们只需要把发青的表皮厚厚地刨掉一层，剩下的土豆还是可以吃的。 土豆刚刚发芽：当土豆刚开始发芽时，土豆芽还只是露了个头。 这种情况下，土豆当中的龙葵素物质也不是特别高，集中在发芽的周围区域以及土豆皮。 我们只需要把发芽周围的土豆切掉，发青的土豆皮厚厚的刨掉就行了。 当然你要是掌握不好处理的程度，那就直接扔了吧。 明显发芽发青的土豆：如果土豆上面就出现了好几根芽，表皮发青情况也比较严重，那么这种土豆一定要立刻扔掉。 这种土豆龙葵素含量很高，而且已经扩散到整个土豆。
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