钵钵鸡是一种具有丰富历史和独特风味的四川传统名小吃，属于川菜系，以下为详细介绍：
命名由来
最初叫串串鸡，嘉州叶婆婆钵钵鸡第二代掌门人范波的女儿在2014年，从历史故事中了解到古人有把鸡肉分块放到钵钵中吃的习惯，于是继承传统，取名钵钵鸡，并创建了嘉州叶婆婆钵钵鸡品牌 。
历史渊源
从清代流传至今已有上百年的历史。相传清代四川学政何绍基游瓦屋山后宿县衙，其随从风寒感冒、闷油厌食，学政让县厨做一道符合“麻辣不见椒、肉鲜不见膘”要求的开胃菜。县厨烹开打鸣公鸡，用土钵盛鸡，取藤椒练油、调汁凉拌，学政尝后称“巴适”，随从也口味大开，连服三餐后神清气爽，赞其为“鲜香嫩爽，神仙美食” 。
菜品特色
口味：有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特点，口味多样，包括麻辣、传统红油、青花椒、鲜椒等味型，还融入如辣椒仔、青芥辣等新式调味品，能满足不同人的口味需求。
容器：“钵钵”即瓦罐，外面画着红黄相间的瓷质龙纹，用其盛放配以麻辣为主的佐料 。
食用方式：菜品经特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣 。
食材选择
传统食材：以鸡肉及其附产品作为特色食材，如鸡肉、鸡皮、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡翅、鸡头等都可单独成菜 。
拓展食材：发展到现在，食材更加丰富，涵盖畜肉类（猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮等）、禽类（鸭掌、鸭肠、鸭舌等）、淡水产品（鱼皮、螵肉、泥鳅、鳝鱼段等）、海产品（虾、蟹和各种小海鲜）以及加工性食品（各种肉丸子、火腿制品等）
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