女儿要吃鱼，最近吃的是带鱼，换个品种。鲫鱼刺太多，还是汤好；鳜鱼又太贵；混子肉太厚；大头鲢子炖着吃，而已经有了排骨汤；还是鲈鱼刺少肉好吃。

食材：鲈鱼一条

调料：葱姜蒜、玉米油、油辣椒（最近刚做的）、盐、鸡精、红辣椒

1、鲈鱼去鳞、腮清洗干净，斜切几道，用盐、料酒抹匀腌制片刻；

2、腌制好的鱼用厨房纸吸干表面的水份；

3、锅入油，放姜片，放鱼两面煎至皮黄色；

4、准备调料，葱切小段，姜切片，蒜头去皮剥蒜瓣，新鲜红辣椒切丝；

5、配料放入锅内，出香味后，放入料酒、生抽、老抽，烧一会后加水。烧几分钟后翻面（要轻，避免鱼破碎。或者不翻，用铲子把汤汁不断浇到鱼身上），再烧至汤汁快干，把鱼盛出后，锅内汤汁放入葱花、红椒丝、鸡精，稍翻炒后浇在鱼上。