主材：牛肉一斤（选用牛肋条肉）

配料：洋葱一个、海带、土豆或者萝卜适量

作料：葱姜蒜片、干花椒、盐、鸡精、味精、生抽、老抽、料酒适量， 豆瓣或者辣椒酱50克，

         八角4个，桂皮一块，香叶几片，菜油或者烹调油适量。小葱花适量。

1、备料：

    牛肉清水洗净再小水冲洗二十分钟，如果是冰箱里的冻肉，需要提前解冻。

    放入冷水锅里，加入老姜片、花椒、大葱段和料酒，大火煮15分钟，捞出晾干水分。

    切成小块晾干水分（直接食用可以大一点，做牛肉面用可以小一点，一举两得）。

2、制作过程：

     铁锅里倒入食用油200克，油温六成热倒入牛肉煸炒大约3分钟，捞出备用。这是为了进一步除腥断筋。

锅里余油小火倒入老姜片、花椒、大葱段和大料，再放入豆瓣酱，煸炒至出红油。

再放入备用的牛肉，加入海带，少量的洋葱块，生抽5克，老抽2克，提味香汤增加亮色。

加入开水煮5分钟，全部倒入高压锅。

我用的是电压力锅，“压力口感”选择4档（喜欢更软糯的、特别是老年人可以开到5/6档位）。

老式压力锅预计大火10分钟后转小火再炖25分钟即可。

红焖牛肉即告完成。

我不建议同时加入蔬菜。

可以在做好红焖牛肉后，根据人数多少，取部分加入土豆、洋葱或者萝卜等单独炖，十多分钟就可以了。

余下的可以第二顿食用，或者作为红焖牛肉面的汤料。

记得食用前撒上点葱花。