冰箱里还有一小块瘦肉，还有些巢湖的干虾仁，忽然就想吃杂酱了（我把这种做法，使用毛豆、干虾之类的都叫杂酱）。做起来简单，吃起来下饭。基本上这个菜每次都做两盘的量，最后都能吃完。

食材：干虾仁、猪瘦肉、豆腐干、土豆

辅料：油、生抽、老抽、鸡精、葱姜蒜、干红辣椒

1、瘦肉切丁，加老抽腌制；虾仁冷水浸泡；豆腐干切丁，土豆切丁冷水浸泡；

2、锅入油，下肉丁翻炒，放入葱姜蒜、干红辣椒，炒出香味；

3、放入土豆丁、豆干丁、泡好的虾仁，翻炒，加入生抽、老抽，翻炒均匀后加水漫过菜，锅加盖大火烧开转小火；

4、土豆软烂，放鸡精，大火收汁，装盘。